A la chasse aux plantes comestibles, avec François Couplan

Par · 8 sept 2011

balade plantes sauvagesCe matin, sur Classic 21, je vous parlais du succès grandissant des plantes sauvages comestibles. Elles avaient été délaissées pendant quelques générations, alors qu’elles ont longtemps fait partie de notre alimentation. Si l’on voit aujourd’hui le retour en force de la soupe d’ortie et d’autres mets à base de plantes moins connues, c’est parce que certains scientifiques voient en ces plantes bien plus que des mauvaises herbes : pour François Couplan, ce n’est pas une mode mais un véritable garde-manger, les plantes sauvages sont pleines de saveurs extraordinaires, et sont aussi des aliments de santé exceptionnels. Le célèbre ethnobotaniste s’attache depuis plus de 35 ans à découvrir et partager les connaissances sur les plantes patiemment accumulée par nos ancêtres, tout complétant ces savoirs grâce aux moyens de notre époque. Saviez-vous par exemple que les fruits de l’églantier, arbuste commun chez nous, sont aussi riches en vitamine C que le citron : ils en contiennent de 500 à 5.000 mg par 100 g, ce qui représente de 10 à 100 fois plus que les agrumes. Les cynorrhodons se dégustent de multiples façons. Pour les connaître, rendez-vous sur le site de François Couplan, ou pourquoi pas directement avec lui ! Le spécialiste sera en Belgique du 19 au 23 septembre, et propose plusieurs activités de découverte des plantes sauvages à Bruxelles et Tournai. Des balades-cueillettes suivies de cuisine et dégustation, et une conférence. Toutes les infos se trouvent sur le site de l’organisateur, www.itcgreen.com Comme pour les plantes sauvages : il n’y a qu’à se baisser pour les récolter. A la semaine prochaine !

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