01 fév

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Une limonade maison 100% naturelle : le ginger ale

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Ce 1er février commence l’opération Tournée minérale: avec plus de 50 000 belges, je me suis engagée à ne pas boire d’alcool pendant un mois, dans le cadre de la prévention contre le cancer. Perso, je le fais par curiosité (vais-je vraiment retrouver une peau de bébé, perdre des grammes et gagner du tonus?) , et aussi parce que j’y ai déjà pensé mais n’en ai jamais eu le courage: ce sera plus facile de dire non aux petits verres sympas en sachant qu’on s’y est engagé formellement et avec plein d’autres personnes… Mais que boire alors quand on fera la fête? Parce qu’un mois sans alcool je veux bien, mais pas un mois sans plaisir à partager de bons moments en famille ou avec les amis, or ces moments, il y en a plusieurs par semaine!

Il y a quelques mois, j’ai découvert une boisson formidablement festive, mais non alcoolisée, et 100% naturelle: le ginger ale. Je tiens cette recette de Patricia Detaille-Larbanois, une passionnée de conserves et lacto-fermentation qui poste généreusement ses découvertes et essais sur un groupe Facebook appelé « On peut changer le monde dans son assiette ».

Voici donc la recette du ginger ale, une limonade lacto-fermentée contenant très peu de sucre, des ingrédients naturels, et une pétillance magique sans ajout de gaz carbonique…


Pour fabriquer du ginger ale, il faut d’abord faire du ginger bug ou levain de gingembre : dans un bocal à charnière et joint de caoutchouc, mettre 2 dl d’eau filtrée ou non chlorée, 1 cuillère à soupe de sucre blanc par jour pendant 7 jours, 1 cuillère à soupe de gingembre non pelé bio haché pendant 7 jours, et le 6e jour, 2 dl d’eau. Il faut laisser ce pot dans un environnement relativement chaud (pas au frigo, donc). Le mélange devient pétillant : c’est le levain dans lequel on va prélever la portion qui va vous permettre de lacer la fabrication de limonade. Chaque fois qu’on prélève, on reconstitue le levain avec son reste, en recommençant le cycle. Si on veut aire une pause, on garde le levain au frigo. Comme le levain de boulangerie, le levain de gingembre est éternel s’il est bien entretenu !

 

La recette du ginger ale à présent : dans un bocal à charnière et joint de caoutchouc de 5 l, mettez 250 g de sucre, 250 g de gingembre frais en fines tranches, 250 cl de jus de citron, 2,5 dl de ginger bug avec se morceaux et couvre d’eau filtrée. Laissez reposer 3 jours dans une pièce tempérée. Filtrez, mettez en bouteille, et placez au frigo ou en cave durant 2/3 jours avant de consommer pour obtenir une boisson encore plus pétillante.

 

Variantes :

-ajouter 1 l de jus d’orange (sanguine, si on veut) et 25g de curcuma pour obtenir une orangeade originales

-choisir d’autres ingrédients : pissenlits, sureau, cranberries : les possibilités sont infinies

-faire la recette avec du thé

-ajouter un peu d’alcool (gin/vodka/limoncello) pour l’apéro (facultatif)

 

Bon à savoir :

-après filtration du bocal, les ferments peuvent être récupérés pour être partagés ou pour lancer une nouvelle limonade.

-il est conseiller d’utiliser des bouteilles de 75 cl à fermoir métallique, et de ne pas remplir au-delà du col, et de dégazer régulièrement

-il n’y a pas de risque d’intoxication alimentaire :grâce aux bactéries « amies du levain », les bactéries pathogènes ne peuvent pas se développer

-mieux vaut boire cette boisson sans trop tarder car plus elle vieillit plus elle devient forte.

 

25 oct

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DIY: le tableau végétal, c’est facile!

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Les murs végétaux sont à la mode. Amener une touche de verdure à l’intérieur est toujours un plus. Si vous avez peur de vous lancer, que vous n’avez pas un gros budget, ni beaucoup de temps pour construire un mur végétalisé, ou l’entretenir, optez pour un tableau végétalisé. Un simple cadre, un peu de terreau, de la mousse, un grillage à poules, des plantes grasses et quelques minutes de bricolage : il ne faut rien de plus pour réaliser une oeuvre végétale qui ornera un de vos murs.

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14 sept

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Changez le monde dans votre assiette avec « Un gars, un chef »

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Ce lundi 14 septembre, c’est la rentrée d’Un Gars, un Chef – RTBF… Je suis ravie d’embarquer pour une nouvelle saison avec cette joyeuse équipe! Plus persuadée que jamais qu’ ON PEUT CHANGER LE MONDE DANS SA CUISINE ! , je vous livrerai chaque mardi des bons plans pour se nourrir de façon saine, locale, solidaire et durable!

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26 juil

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Insolites et écologiques: les vacances en toue

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Cet été, j’ai eu l’occasion de tester, en famille, une formule de logement de vacances très originale : la toue cabanée. Pour la seconde année consécutive, nous avions choisi la Bourgogne comme destination pour un séjour en famille. L’objectif principal était de profiter de la nature et de visiter quelques sites historiques, patrimoniaux ou archéologiques. Lire la suite

16 nov

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Imagine(z) demain le monde!

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Le magazine « Imagine demain le monde » fait peau neuve. Et si vous ne le connaissez pas encore, c’est l’occasion de le découvrir ! Les 10 premières personnes qui m’enverront une bonne nouvelle nous permettant d’imaginer le monde de demain de façon positive recevront un exemplaire d’Imagine. En attendant, voici 5 bonnes raisons de se laisser séduire par la lecture du nouvel Imagine…

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26 août

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Savez-vous récolter les graines de bourrache?

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La bourrache se ressème parfaitement toute seule car elle produit énormément de graines qu’il est impossible de toutes ramasser. Le plus simple est donc de laisser faire la nature, même si cela ne vous permet pas de contrôler l’ emplacement des futurs plants. Il est tout de même possible de récolter des graines de bourrache. Lire la suite

14 juin

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Où il est question d’abeilles, de pesticides, d’Europe et de pétition…

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On revient aujourd’hui sur la question des pesticides néo-nicotinoïdes et des abeilles. Peut-être avez-vous aussi lu cette pétition qui circule via les boites mail et les réseaux sociaux, et qui dit (je cite) que l’interdiction temporaire de 3 pesticides néo-nicotinoïdes annoncée récemment par la Commission européenne ne serait qu’« une gigantesque escroquerie » mise en place par les multinationales agrochimiques »… Nous sommes nombreux à nous demander ce qu’il faut en penser. Voici quelques éléments de réponse. Lire la suite

09 juin

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Les esprits de la nature

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Connaissez-vous les Farfarelli, les follets, les farfadets ? Et bien avec les hayettes, les marluzines, les sylvains et les tisanières, et bien d’autres créatures, ce sont quelques uns des esprits de la nature qui peuplent les légendes et traditions du monde entier. L’ethnobotaniste Richard Ely est parti sur les traces des croyances qui lient les hommes et les plantes depuis la nuit des temps. Lire la suite

10 mai

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Local ou bio: que choisir?

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Alors que le locavorisme et le bio ont le vent en poupe, de nouvelles questions se posent aux consommateurs… Vaut-il mieux consommer des produits bio importés de loin que des produits locaux obtenus parfois à grands renforts de chauffage de serre ou d’engrais et autres substances phyto-sanitaires chimiques ?  Lire la suite

21 avr

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Le blues des déchets

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Depuis le début de mes chroniques dans Imagine, je tente de livrer des pistes objectives pour rendre notre mode de vie plus durable. Aujourd’hui, je suis découragée. Ce n’est pas le syndrome de la page blanche. Non, des sujets, il y en a des tonnes : j’aurais pu vous parler de cette étude de l’UFC Que Choisir (équivalent français de Test Achats) sur les cosmétiques, de ces autres révélations sur la qualité des eaux en bouteille, ou encore de cet incroyable sachet de « conservateurs » qu’une grande marque de gâteaux industriels tente de vendre aujourd’hui à ceux qui font leurs gâteaux eux-même (véridique). Mais je suis aujourd’hui assaillie de doutes.
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